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Óáîðêà è õðàíåíèå óðîæàÿ ñïàðæè
Óðîæàé ñïàðæè íà÷èíàþò óáèðàòü íà òðåòèé ãîä ïîñëå âûñàæèâàíèÿ. Çåëåíûå ïîáåãè óáèðàþò ïðè âûñîòå 20 ñì.  ïåðâûé ãîä ñáîðà óðîæàÿ äî èþíÿ ñ êóñòà âûðåçàþò íå áîëåå òðåõ ïîáåãîâ, à â ïîñëåäóþùèå - äî 20 èþíÿ - 20-25 øò. Ïðè áîëåå äëèòåëüíîì ñáîðå è áîëüøåì êîëè÷åñòâå ïîáåãîâ ñíèæàåìñÿ ïðîäóêòèâíîñòü ðàñòåíèé â ïîñëåäóþùèå ãîäû. Çà ñåçîí ïðîâîäÿò 12-18 ñáîðîâ.  ïðîõëàäíóþ ïîãîäó ïîáåãè ñîáèðàþò ÷åðåç 3-4, à â æàðêóþ ÷åðåç 1-2 äíÿ. Ýòèîëèðîâàííûå ïîáåãè ñðåçàþò â íåñêîëüêèõ ñàíòèìåòðàõ îò êîðíåâîé øåéêè, ÷òîáû íå ïîâðåäèòü åå. Óáèðàòü ñïàðæó íà÷èíàþò, êîãäà ïîáåãè íàõîäÿòñÿ ïîä ïîâåðõíîñòüþ ïî÷âû (ïî÷âà äàåò òðåùèíû).  ìåñòå òðåùèí ïî÷âó îñòîðîæíî îòãðåáàþò (ïîáåãè î÷åíü õðóïêèå) è âûðåçàþò ïîáåãè. Ïîñëå ñáîðà óðîæàÿ ýòèîëèðîâàííûå ïîáåãè íà ñâåòó î÷åíü áûñòðî çåëåíåþò, ïîýòîìó èõ èñïîëüçóþò ñðàçó èëè õðàíÿò â òåìíîì ïðîõëàäíîì ìåñòå 1-2 ñóòîê. Çåëåíûå ïîáåãè ñïàðæè õîðîøî õðàíÿòñÿ (äî 30 äíåé è áîëåå) â ïîëèýòèëåíîâîé óïàêîâêå â õîëîäèëüíèêàõ ïðè òåìïåðàòóðå 0-1 °Ñ è îòíîñèòåëüíîé âëàæíîñòè âîçäóõà 90-95 %. Äëÿ óïàêîâêè èñïîëüçóþò ïëåíêó òîëùèíîé 30-60 ìê. Ïîëèýòèëåíîâóþ ïëåíêó áîëüøåé òîëùèíû èñïîëüçóþò òîëüêî ñ ïåðôîðàöèåé.
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