Семена щавеля высевают летом (во второй половине июля), реже под зиму (перед замерзанием почвы) и рано весной. Способ посева широкополосный (ширина междурядий 40-45 см и полосы 12-15 см), реже широкорядный (ширина междурядий 20-30 см). Норма высева семян - 0,5-1 г/м2. Глубина посева при летнем посеве 2-3, при подзимнем и ранневесеннем - 1-2 см. При летнем и ранневесеннем посевах почву слегка уплотняют. Если наблюдается засуха, при летнем посеве ее увлажняют (30-40 л/м2 воды).
Следует отметить, что наиболее эффективны летние посевы. В данном случае растения осенью формируют розетку листьев, корневище и хорошо зимуют. Рано весной листья быстро отрастают и через 20-25 суток после размерзания почвы пригодны к употреблению. Растения летних посевов в первый год образуют меньше цветоносных побегов, благодаря чему качество продукции выше. При подзимнем и ранневесеннем посевах растения формируют товарную продукцию лишь в конце мая -начале июня, а на второй год после отрастания листьев быстро дают стебель и зацветают.