Öåííîñòü è èñïîëüçîâàíèå êîëüðàáè

Öåííîñòü è èñïîëüçîâàíèå êîëüðàáè

Ïèùåâàÿ öåííîñòü êîëüðàáè ñîñòîèò â î÷åíü íåæíîé è âêóñíîé ìÿêîòè ñòåáëåïëîäîâ.  íèõ ñîäåðæèòñÿ ìíîãî âèòàìèíà Ñ (120 ìã%), çà ÷òî êîëüðàáè ïîëó÷èëà íàçâàíèå "ñåâåðíûé ëèìîí".  ñðåäíåì îíà ñîäåðæèò 8,85 % ñóõèõ âåùåñòâ, â òîì ÷èñëå 1,75 ? áåëêà, 3,45 % óãëåâîäîâ, ñîëè êàëüöèÿ, ôîñôîðà, êàëèÿ, ìàãíèÿ è íàòðèÿ. Ñòåáëåïëîäû èñïîëüçóþò â ïèùó â ñûðîì, îòâàðåííîì â ñîëåíîé âîäå è òóøåíîì âèäå. Èç êîëüðàáè ãîòîâÿò ñàëàòû è ñóïû. Âêóñ â ñûðîì âèäå íàïîìèíàåò âêóñ êî÷åðûãè áåëîêî÷àííîé êà-ïóñòû, íî îíà âêóñíåå è ñî÷íåå. Ïîýòîìó êîëüðàáè ? ïðåêðàñíîå ëàêîìñòâî äëÿ äåòåé.