Плоды перца сладкого убирают выборочно с плодоножкой в технической (зеленые) спелости через 6-8 дней и в биологической (желтые и красные) через 2-3 дня. Перед заморозками собирают все плоды с плодоножкой, достигшие товарных размеров, не допуская их повреждения. Без плодоножки они быстро теряют товарный вид и поражаются болезнями. После сбора урожая не допускают подсыхания плодов. Для этого их сразу укрывают влажной мешковиной или полотенцем. Подсохшие плоды теряют товарные качества, вкус и хуже хранятся.
Хранение перца сладкого
Для хранения плоды убирают до заморозков. На хранение закладывают сухие плоды (влажные быстро загнивают). Хранят их в ящиках емкостью 8-10 кг, но можно и в полиэтиленовых мешочках с толщиной пленки 30-60 или 100 мк с перфорацией в холодильнике. Температура хранения - 0-2 °С, относительная влажность воздуха 90-95 %. В таких условиях они хранятся 20-30 дней. Хорошо сохраняются плоды и на кустах, подвешенными на верандах, утепленных балконах, вверх за корни, как и у томата. Перед заморозками растения перца сладкого с плодами можно пересаживать в вазоны и выставлять на окна жилых помещений (как цветы). Поздней осенью и зимой плоды постепенно созревают, и их используют в свежем виде по надобности.
