Нут. Сведения о культуре. Ценность и использование нута

Нут. Сведения о культуре

Нут - однолетняя, теплолюбивая и засухоустойчи-вая культура. Семена прорастают при температуре почвы 6-8 °С. Особенно растения его нуждаются в тепле в период плодообразования. Всходы выдерживают заморозки до минус 5-6 °С, а взрослые растения осенью до минус 8 °С. Корневая система стержневая. Растения у основания хорошо ветвятся. Стебель прямостоячий, высотой 25-60 см. Листья непарноперистые, сложные. Цветки мелкие, одиночные, различной окраски, бобы мелкие, с 1-3 семенами, округлой или угловатой формы.

Ценность и использование нута

Зерна чины - очень ценный диетический, высокопитательный продукт. Они содержат до 24-30 % белка и до7 - углеводов, а также витамины группы В, С, РР и минеральные соли. Употребляют в пищу молодые (в молочно-восковой спелости) зерна в сыром виде и в кулинарии - для приготовления супов, борщей, гарниров. В биологической спелости употребляют в вареном и жареном виде, а также используют для приготовления консервов.