Мята - многолетняя, корневищная, травянистая, мо-розостойкая, гетерозиготная культура. На одном месте растет 2-3 года. Растения размножаются вегетативно. Листья начинают отрастать при температуре 2-3 °С и выдерживают заморозки до минус 8 °С. Корневище - видоизмененный, ветвистый, горизонтальный, подземный стебель с утолщенными узлами, на котором расположены точки роста и придаточные корни. Стебель однолетний, прямостоячий, четырехгранный, высотой 30-100 см, разветвленный, зеленый или красновато-бурый, голый или с опушением. Кроме прямостоячих стеблей есть и горизонтальные, легко укореняющиеся. Листья накрест супротивные, короткочерешковые, продолговатые или заостренные, яйцевидно-ланцетные с остропильчатым краем, темно-зеленые или с фиолетовым оттенком, длиной до 8 см, шириной около 2 см. Растения цветут в июне - сентябре. Цветки мелкие, розовые, бледно-красно-фиолетовые, на коротких цветоножках, расположены мутовками, больше в пазухах верхних листьев, образуя колосовидное соцветие на верхушках побегов.