Для приготовления блюд петрушку используют ежедневно в течение года. Поэтому производство ее должно быть конвейерным. Следовательно, семена ее необходимо высевать в несколько сроков. Для получения зелени из открытого грунта в наиболее ранние сроки их высевают в первой декаде августа. До замерзания почвы растения образуют 5-6 листьев (их можно срезать) и в таком состоянии уходят в зиму. Рано весной сразу после размерзания почвы петрушка отрастает и в конце апреля дает товарную продукцию. При укрытии растений полиэтиленовой пленкой урожай собирают на 10-15 дней раньше. Для более позднего поступления урожая (во второй половине июня) семена высевают под зиму, зимой (при оттепелях) или весной с выходом в поле. Для летне-осеннего использования и хранения корнеплодов в зимний период семена петрушки высевают рано весной (как только можно проводить работы). При опоздании с посевом полевая всхожесть семян резко снижается и всходы, как правило, получают изреженные. Для получения зелени в зимний период петрушку выращивают в сооружениях защищенного грунта (в посевной и выгоночной культуре). При летних, подзимних и ранневесенних сроках посева петрушку на зелень и пучковую лучше высевать широкополосно с шириной междурядий 45 и полосы 5-12 см с нормой высева семян при летнем и подзимнем посеве 0,7-0,8, а при ранневесеннем 0,6-0,7 г/м2. Для получения товарных корнеплодов осенью семена высевают широкорядным способом с шириной междурядий 30-45 см, с нормой высева при широкорядном посеве 0,5-0,6 г/м2. Семена петрушки очень мелкие и в них содержится повышенное количество эфирных масел, которые затрудняют проникновение внутрь влаги, поэтому поверхность почвы должна быть хорошо разработана, выровнена и достаточно увлажненная, иначе всходы будут пестрыми, а полевая всхожесть низкой. При посеве в недостаточно увлажненную почву всходы задерживаются до 20?30 дней, а также бывают изреженными. Глубина заделки семян зависит от сроков посева.
При летнем севе, особенно в южных районах, перед высевом необходимо проводить влагозарядковые поливы. В районах Полесья и Предкарпатья лучше высевать семена после выпадения осадков. Глубина посева 2-3 см. До и после посева почву следует хорошо уплотнить и разрыхлить верхний слой ее граблями на глубину 1-1,5 см. Очень хорошие результаты дает мульчирование рядков перегноем, полиэтиленовой пленкой или другими материалами. При подзимнем и зимнем посевах семена следует высевать на глубину 0,5-1 см. Рано весной их высевают на глубину 1-2 см и почву слегка уплотняют.
