Ценность и использование пастернака

Ценность и использование пастернака

Корнеплоды пастернака используют как приправу к супам и в тушеном виде как гарнир к мясу. Тушеные корнеплоды, приготовленные с маслом и сухарями,? самостоятельное блюдо. Пастернак входит в состав смесей сушеных овощей и в большом количестве используется в консервной промышленности. Из высушенных и размолотых корнеплодов приготавливают кофе. Питательная ценность пастернака выше, чем моркови. Корнеплоды его содержат в среднем 22 % сухого вещества, в том числе 16,2 - углеводов, благодаря чему они имеют сладковатый вкус. По содержанию легкоусвояемых организмом углеводов он занимает одно из первых мест среди других корнеплодов. Корнеплоды богаты витаминами С (до 30 мг%), В1 (0,11 мг%) и В2 (0,07 мг%).

ОВОЩНЫЕ КУЛЬТУРЫ ГРУППЫ КАПУСТЫ
СТОЛОВЫЕ КОРНЕПЛОДЫ
ЛУКОВЫЕ КУЛЬТУРЫ
ПЛОДОВЫЕ ОВОЩНЫЕ КУЛЬТУРЫ
СЕМЕЙСТВА ТЫКВЕННЫХ
БАХЧЕВЫЕ КУЛЬТУРЫ
ПЛОДОВЫЕ ОВОЩНЫЕ КУЛЬТУРЫ
СЕМЕЙСТВА ПАСЛЕНОВЫХ
КУКУРУЗА
БОБОВЫЕ КУЛЬТУРЫ
ЗЕЛЕННЫЕ ОВОЩНЫЕ КУЛЬТУРЫ
МНОГОЛЕТНИЕ ОВОЩНЫЕ КУЛЬТУРЫ
КЛУБНЕПЛОДНЫЕ КУЛЬТУРЫ