Ценность, использование и особенности выращивания овсяного корня

Ценность и использование овсяного корня

Корнеплоды овсяного корня богаты инулином (до 8 %) и минеральными солями. В пищу употребляют листья и корнеплоды. Молодые листья используют для приготовления салатов, а корнеплоды как приправу к супам и гарнир к мясным и рыбным блюдам. Его готовят так же, как и скорцонеру. В вареном виде корнеплоды овсяного корня очень нежные и имеют приятный вкус, напоминающий устриц. Овсяный корень рекомендуют как диетический продукт для больных сахарным диабетом.

Особенности выращивания овсяного корня

Семена высевают под зиму или рано весной. Способ посева широкорядный. Ширина междурядий 30-45 см. На огородах часто применяют и ленточный посев по схеме 45+15-20см. На 1 м2 высевают до 14 г семян. Глубина посева 2-3 см. При посеве весной почву слегка уплотняют. Всходы появляются на 12-15-й день после посева, при подзимнем посеве - на 5-7 дней раньше. В фазе 2-3 настоящих листьев растения прореживают на расстояние 6-8 см. Уход за посевами состоит в систематическом рыхлении междурядий, борьбе с сорняками и поливах при необходимости.