Кориандр. Сведения о культуре
Кориандр - однолетняя, холодостойкая культура. Всходы выдерживают кратковременное снижение температуры воздуха до минус 4-5 °С. Растения очень требовательны к плодородию почвы. Корень стержневой, тонкий. Основная масса корней размещена в слое почвы 10-20 см. Прикорневые листья образуют розетку. Они черешковые, в разной степени перисторассеченные и цельные, с зубчатым краем. Средние и верхние листья стеблевые, сидячие, сильнорассеченные, с линейными или почти нитевидными дольками. Стебель прямой, высотой 1-2 м и более. Цветки мелкие, белые или розовые, собраны в соцветие-зонтик. Плоды шаровидной формы, каждый распадающийся на две половины.
Ценность и использование кориандра
В пищу употребляют молодые листья в фазе розетки или начала появления цветоносных побегов. Они содержат каротин, витамины С, В1, В2, а также эфирное масло, которое имеет очень резкий запах. В семенах содержится до 20 % эфирного масла. В пищу листья употребляют в сыром виде для салатов, используют как приправу к супам, мясным и овощным блюдам. Семена применяют при выпечке хлеба, изготовлении маринадов, соусов, а также в кондитерской, пищевой (для изготовления сыров, колбас), парфюмерной промышленности и в медицине. Молодые недозревшие семена имеют неприятный запах, поэтому кориандр часто высевают для отпугивания грызунов.
Лечебные свойства кориандра
Растения кориандра - ценное противоцинготное средство. В народной медицине настой из семян применяют для улучшения аппетита, при простудных и желудочных заболеваниях, а также как желчегонное, антисептическое, успокаивающее, отхаркивающее и противосудорожное при истерии средство, Его часто употребляют стимулирования образования молока у кормящих матерей. Отвар из семян применяют против геморроя.
