Öåííîñòü è èñïîëüçîâàíèå öèêîðíîãî ñàëàòà

Öåííîñòü è èñïîëüçîâàíèå öèêîðíîãî ñàëàòà

Ìîëîäûå ëèñòüÿ öèêîðíîãî ñàëàòà èñïîëüçóþòñÿ äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ñàëàòîâ. Êîðíåïëîäû òóøàò è èñïîëüçóþò êàê ñàìîñòîÿòåëüíîå áëþäî è ãàðíèð ê êàðòîôåëüíûì áëþäàì, åãî òàêæå ìîæíî ôàðøèðîâàòü ñ ìÿñîì. Îñîáåííî öåíÿòñÿ ýòèîëèðîâàííûå êî÷àí÷èêè öèêîðíîãî ñàëàòà, ïîëó÷åííûå â óñëîâèÿõ çàùèùåííîãî ãðóíòà ïðè âûãîíêå èç êîðíåïëîäîâ. Îíè íåæíûå, ñëåãêà ñëàäêîâàòûå, ñ ïðèìåñüþ ïèêàíòíîé ãîðå÷è.  íèõ ñîäåðæàòñÿ áåëîê, ñàõàðà, ïîëèñàõàðèä èíóëèí è äðóãèå ïîëåçíûå ïèòàòåëüíûå âåùåñòâà. Äîáàâêè öèêîðíîãî ñàëàòà ïðèäàþò ïèùå ñâîåîáðàçíûé âêóñ, êîðíåïëîäû èñïîëüçóþò êàê ñûðüå äëÿ âûðàáîòêè êîôå.  íàðîäíîé ìåäèöèíå ïðèìåíÿþò åãî âîäíûå îòâàðû äëÿ âîçáóæäåíèÿ àïïåòèòà è óëó÷øåíèÿ ðàáîòû îðãàíîâ ïèùåâàðåíèÿ. Ïðèìåíÿþò òàêæå ïðè ãàñòðèòàõ, ãåïàòèòàõ è êàê òîíèçèðóþùåå äëÿ óêðåïëåíèÿ íåðâíîé ñèñòåìû, ïðè çàáîëåâàíèÿõ ïå÷åíè, ñåëåçåíêè è ïî÷åê. Îòâàð èç êîðíåïëîäîâ óïîòðåáëÿþò ïðè ëåãêîé ôîðìå ñàõàðíîãî äèàáåòà.