Кервель (купыр). Сведения о культуре, ценность, использование и лечебные свойства кервеля (купыра)

Кервель. Сведения о культуре

Кервель - однолетняя, холодостойкая, свето- и влаголюбивая культура. При недостатке влаги в почве листья грубеют и преждевременно появляются цветоносные побеги. Корень стержневой, веретенообразный. Основная масса корней размещается в слое почвы 15-25 см. Стебель цилиндрический, коленчато-изогнутый, ветвистый. Розетка состоит из 25-40 листков. Листья трояко-перисторассеченные, с зубчатым, ровным или курчавым краем, напоминающие листья петрушки, но более рассеченные. Цветки мелкие, белые, на коротких цветоножках, собраны в соцветие-зонтик. Плод - двусемянка.

Ценность и использование кервеля

В пищу употребляют листья молодых растений, собранные до начала цветения. Они имеют приятный анисовый аромат. В них содержится до 7 мг% каротина, до 60 мг% витамина С и много эфирного масла, в состав которого входит глюкозид аниин. Листья кервеля употребляют в пищу в свежем виде как приправу к салатам, супам, соусам и мясным блюдам, а также для сервировки стола. Для сушения кервель непригоден.

Лечебные свойства кервеля

В народной медицине кервель используют как тонизирую-щее и активизирующее работу органов пищеварения средство. Его применяют часто и при простудных заболеваниях. Сок кервеля используют при лихорадке, желтухе, головокружении и сыпи.