Катран. Сведения о культуре
Катран - многолетняя засухо- и холодостойкая культура. Корень слаборазветвленный, ломкий, сочный. В первый год выращивания достигает длины 30-40 и толщины 2-4 см, на второй - соответственно 30-50 и 3-7 см. Размножают катран семенами и вегетативным способом. При выращивании из семян в первый год образуется розетка из 10-19 листьев. На 2-3-й год появляются ветвящиеся стебли, растение зацветает, дает семена и отмирает. Листья зеленые, крупные, голые, черешковые, рассеченность от слабой до сильной, по краям зубчатые с выемкой. Цветки белые, с медовым ароматом, собраны в кистевидное соцветие. Плод - нераскрывающийся шаровидный деревянистый стручок.
Ценность, использование и лечебные свойства катрана
В пищу используют мясистые, цилиндрические, крупные корни (весной используют и молодые листья). Катран содержит сахара, витамины С, В1, 62, РР и минеральные соли. Корни используют для приготовления салатов, как гарнир, а также употребляют в пищу в отваренном, запеченном виде, при солении и мариновании овощей. Молодые листья используют для приготовления салата, отваривают в подсоленной воде и тушат с маслом и сухарями. В консервной промышленности из катрана изготовляют приправу "Столовый хрен". В лечебных целях применяют для улучшения аппетита и пищеварения. В народной медицине его используют как фитонцидное средство, при расстройствах желудка, как заменитель горчичников, а также как противоцинготное средство.
