|
| |
Óáîðêà è õðàíåíèå óðîæàÿ õðåíà
Óáèðàþò õðåí ïîçäíî îñåíüþ â ïåðâûé èëè íà âòîðîé ãîä âûðàùèâàíèÿ. Åñëè åãî íå óáðàòü, â ïîñëåäóþùèå ãîäû êîðíåâèùå ñòàðååò, êîðíè îáðàçóþò ìíîãî áîêîâûõ ðàçâåòâëåíèé è êà÷åñòâî èõ ñíèæàåòñÿ. Ïåðåä óáîðêîé ïðè íåîáõîäèìîñòè ëèñòüÿ ñðåçàþò è èñïîëüçóþò ïî íàçíà÷åíèþ. Êîðíåâèùå ïîäêàïûâàþò ëîïàòîé. Âûáðàííûå êîðíè íè â êîåì ñëó÷àå íåëüçÿ î÷èùàòü îò çåìëè íà îãîðîäå, ïîñêîëüêó îáðåçàííûå (îòîðâàííûå) ïðè ýòîì êðóïíûå è ìåëêèå áîêîâûå êîðíè, ïîïàäàÿ â ïî÷âó, óêîðåíÿþòñÿ è çàñîðÿþò ó÷àñòîê. Ïðè ïîñàäêå ÷åðåíêîâ òîëùèíîé 1 ñì è áîëåå õðåí óáèðàþò â ïåðâûé ãîä âûðàùèâàíèÿ îñåíüþ, à òîëùèíîé ìåíåå 1 ñì - íà âòîðîé ãîä êóëüòóðû. Êîðíè õðåíà ìîæíî óáèðàòü è âåñíîé äî ïîÿâëåíèÿ ëèñòüåâ, à òàêæå â ëþáîå âðåìÿ ãîäà ïî ìåðå íåîáõîäèìîñòè. Ëèñòüÿ õðåíà (ïî 2-3 ëèñòà) ìîæíî óáèðàòü íåñêîëüêî ðàç â ãîä, îäíàêî ïðè ýòîì óìåíüøàåòñÿ ìàññà êîðíåé. Ñðàçó çà âûêîïêîé õðåíà îáðåçàþò ëèñòüÿ èëè îñòàòêè èõ.  ñâÿçè ñ òåì, ÷òî êîðíè áûñòðî òåðÿþò òóðãîð, íåèñïîëüçîâàííûå çàêëàäûâàþò íà õðàíåíèå. Îíè õîðîøî õðàíÿòñÿ â ïîäâàëàõ ñ ïåðåñëîéêîé âëàæíûì ïåñêîì èëè ïî÷âîé. Õðàíÿò õðåí ïðè òåìïåðàòóðå 0-2 °Ñ è îòíîñèòåëüíîé âëàæíîñòè âîçäóõà 80-85 %. Ëèñòüÿ õðå-íà ìîæíî õðàíèòü 3-6 äíåé â òåìíîì, ïðîõëàäíîì ïîìåùåíèè ïðè îòíîñèòåëüíîé âëàæíîñòè âîçäóõà 85-90 %, à â ïîëèýòèëåíîâîé óïàêîâêå ñ òîëùèíîé ïëåíêè 30-60 ìê äî 20-30 ñóòîê â õîëîäèëüíèêå ïðè òåìïåðàòóðå 1-2 °Ñ. Ïðè çàêëàäêå íà õðàíåíèå ñëåäÿò, ÷òîáû ëèñòüÿ íå áûëè âëàæíûìè.
|
