Ëå÷åáíûå ñâîéñòâà, çíà÷åíèå è èñïîëüçîâàíèå ãîðîõà

Çíà÷åíèå è èñïîëüçîâàíèå ãîðîõà

 ïèùó óïîòðåáëÿþò ìîëîäûå áîáû ãîðîõà (ëîïàòêè), ñåìåíà ìîëî÷íî-âîñêîâîé (çåëåíûé ãîðîøåê), âîñêîâîé è áèîëîãè÷åñêîé ñïåëîñòè. Ïèòàòåëüíàÿ öåííîñòü çåëåíîãî ãîðîøêà è áîáîâ î÷åíü âûñîêàÿ. Ãîðîøåê ñîäåðæèò â ñðåäíåì 20,09 % ñóõèõ âåùåñòâ, â òîì ÷èñëå 5,22 - áåëêà, 10,3 % óãëå-âîäîâ, âèòàìèíû, àìèíîêèñëîòû, ñîëè êàëèÿ, êàëüöèÿ, æåëåçà. Ñóõèå ñåìåíà ñîäåðæàò äî 25-30 % áåëêà. Ïî êàëîðèéíîñòè çåëåíûé ãîðîøåê âõîäèò â ãðóïïó íàèáîëåå ïèòàòåëüíûõ ïðîäóêòîâ, à ïî ñîäåðæàíèþ ëåãêîóñâîÿåìûõ áåëêîâ ïðåâîñõîäèò âñå îâîùíûå êóëüòóðû. Ãîðîõ øèðîêî èñïîëüçóþò â êóëèíàðèè (ãîòîâÿò ñóïû, áîðùè, ñàëàòû, ãàðíèðû) è â êîíñåðâíîé ïðîìûøëåííîñòè (èñïîëüçóþò äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ íàòóðàëüíûõ è ìÿñíûõ êîíñåðâîâ, çàìîðàæèâàþò è ñóøàò).

Ëå÷åáíûå ñâîéñòâà ãîðîõà

 íàðîäíîé ìåäèöèíå ÷àñòî èñïîëüçóþò îòâàð áîòâû è ñåìÿí ãîðîõà êàê ìî÷åãîííîå ñðåäñòâî, ïðè ïî÷å÷íîêàìåííîé áîëåçíè. Äåëàþò ïðèïàðêè èç ãîðîõîâîé ìóêè ïðè íàðûâàõ. Çåëåíûé ãîðîøåê ïîëåçíî óïîòðåáëÿòü áîëüíûì íà àíåìèþ.