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Ñâåäåíèÿ î êóëüòóðå, öåííîñòü è èñïîëüçîâàíèå ôèçàëèñà
Ôèçàëèñ - îäíîëåòíÿÿ îâîùíàÿ êóëüòóðà.  Óêðàèíå âûðàùèâàþò äâà âèäà ñúåäîáíîãî ôèçàëèñà: ìåêñèêàíñêèé è çåìëÿíè÷íûé. Êóñò ìåêñèêàíñêîãî ôèçàëèñà áîëåå êðóïíûé, ðàçâåñèñòûé, èìååò ïëîäû ñðåäíåé âåëè÷èíû (4060 ã), ìÿñèñòûå, òîìàòîâèäíûå, ñâåòëî-æåëòîé èëè ôèîëåòîâîé îêðàñêè. Ðàñòåíèÿ çåìëÿíè÷íîãî ôèçàëèñà ïðèçåìèñòûå, ïëîäû ìåëêèå (1015 ã), îêðóãëûå, æåëòûå, ïðè ñîçðåâàíèè î÷åíü âêóñíûå, ñëàäêèå, ñ çåìëÿíè÷íûì àðîìàòîì. Ïëîäû ôèçàëèñà ñêðûòû â ÷åõëèêàõ çåëåíîãî, æåëòî-çåëåíîãî èëè îðàíæåâîãî öâåòà. Ïîâåðõíîñòü ïëîäîâ, îñî-áåííî ìîëîäûõ, êëåéêàÿ, ìàñëÿíèñòàÿ, ìÿêîòü òåðïêàÿ íà âêóñ. Ïåðåä óïîòðåáëåíèåì èõ îñâîáîæäàþò îò ÷åõëèêà è ìîþò òåïëîé âîäîé, ÷òîáû óäàëèòü êëåéêîñòü. Ïëîäû áîãàòû ñàõàðàìè (äî 9 %), ïåêòèíîâûìè è äðóãèìè âåùåñòâàìè. Ïåêòèíîâûå âåùåñòâà ïðèäàþò ïëîäàì ñâîéñòâî æåëå è ïîýòîìó èç íèõ èëè â ñî÷åòàíèè ñ ôðóêòàìè èçãîòîâëÿþò ìàðìåëàä, ïàñòèëó, äæåì, ïþðå. Êðîìå òîãî, ôèçàëèñ ïðèäàåò èì êðàñèâûé îðàíæåâî-êðàñíûé îòòåíîê. Èñïîëüçóþò ïëîäû ôèçàëèñà â ñâåæåì âèäå, â ñàëàòàõ, äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ öóêàòîâ, ñîóñîâ. Èç íèõ ãîòîâÿò èêðó, êîíñåðâû ñ ìîðêîâüþ â òîìàòíîì ñîóñå, èõ ìàðèíóþò è ñîëÿò òàê æå, êàê è òîìàòû. Ïëîäû çåìëÿíè÷íîãî ôèçàëèñà ñóøàò è èñïîëüçóþò äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ êîìïîòîâ, âàðåíüÿ.
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