Çíà÷åíèå, öåííîñòü è ëå÷åáíûå ñâîéñòâà áîáîâ

Çíà÷åíèå è öåííîñòü áîáîâ

Áîáû - î÷åíü öåííûé äèåòè÷åñêèé ïðîäóêò. Îíè âõîäÿò â ñîñòàâ íàöèîíàëüíûõ áëþä ðÿäà ñòðàí Åâðîïû. Èõ î÷åíü ëþáÿò äåòè. Ïèòàòåëüíàÿ öåííîñòü áîáîâ çíà÷èòåëüíî âûøå, ÷åì äðóãèõ áîáîâûõ êóëüòóð. Íåäîçðåëûå çåðíà áîáîâ (â âîñêîâîé ñïåëîñòè) ñîäåðæàò â ñðåäíåì 5,43 % áåëêà, 7,88 - óãëåâîäîâ, à ñóõèå - äî 25 áåëêà è 55 % óãëåâîäîâ.  íåäîçðåëûõ çåðíàõ ñîäåðæàòñÿ âèòàìèíû Ñ, Âü Â2, ÐÐ è äð.  ïèùó èñïîëüçóþò íåäîçðåëûå çåðíà. Èõ îòâàðèâàþò â ñîëåíîé âîäå, òóøàò ñ ñàëîì, ìàñëîì, ïðèìåíÿþò ïðè âàðêå áîðùåé, ñóïîâ, óïîòðåáëÿþò â ðàçëè÷íûõ ãàðíèðàõ è âèíåãðåòàõ.  êîíñåðâíîé ïðîìûøëåííîñòè áîáû èñïîëüçóþò äëÿ êîíñåðâîâ.

Ëå÷åáíûå ñâîéñòâà áîáîâ

Áîáû - îäíî èç ëó÷øèõ äèåòè÷åñêèõ áëþä äëÿ áîëüíûõ ïðè âîñïàëèòåëüíûõ ïðîöåññàõ ïå÷åíè, ïî÷åê è êèøå÷íèêà.  íàðîäíîé ìåäèöèíå ïðîòåðòûå âàðåíûå áîáû è îòâàð èç íèõ ïðèìåíÿþò êàê ñðåäñòâî ïðè ðàññòðîéñòâàõ æåëóäêà, äèçåíòåðèè, ðâîòå è êàøëå. Êàøèöó èç îòâàðåííûõ áîáîâ íà ìîëîêå ïðèêëàäûâàþò ê íàðûâàì, ÷åì óñêîðÿþò èõ ñîçðåâàíèå. Íàñòîé è îòâàð èç öâåòêîâ áîáîâ - õîðîøåå ñðåäñòâî äëÿ îáìûâàíèÿ ëèöà.