Хранение плодов арбуза

Хранение плодов арбуза

Для длительного хранения пригодны плоды позднеспелых сортов. Убирают их в начале созревания (мякоть розовая, семена начинают приобретать свойственную окраску). Такие плоды в процессе хранения созревают, мякоть у них краснеет, повышается содержание сахара. Они намного дольше сохраняются, чем убранные в полной спелости. При отборе плодов на хранение нельзя допускать, чтобы в партию попадали зеленые (с белой мякотью), потому что они содержат мало сахара, не краснеют и не приобретают желательного вкуса. Температура хранения плодов - 6-8 °С, при относительной влажности воздуха - 80- 85 %. При таких условиях внешний вид, вкус и качество плодов сохраняются до трех месяцев. Хранение арбузов при более высокой температуре (10-14 °С) и низкой влажности воздуха приводит к увяданию плодов, потере питательных веществ и массы. Быстро наступает старение и мацерация тканей. Хранят арбузы преимущественно в овощехранилищах, сараях, гаражах, где можно поддерживать необходимый режим. Во время хранения плоды арбузы необходимо систематически осматривать, не допуская загнивания их.