Анис. Сведения о культуре
Анис - однолетняя, холодостойкая культура. Его выращивают на легких, богатых органическим веществом почвах. Корень стержневой, веретенообразный, слабоветвящийся, проникает в почву до 50-60 см. Стебель прямостоячий, высотой 20-50 см. Все растение короткоопушенное. Нижние стеблевые листья на длинных черешках, округло-сердцевидной формы, с зубчатым краем. Листья среднего яруса рассечены на три доли, верхние - на 3-5 узких долек, сидячие. Цветки желтые, белые, собраны в соцветие-зонтик. Плод - семянка.
Ценность и использование аниса
Анис выращивают как эфиромасличную культуру. В кулинарии используют молодые листья и семена. В листьях, цветках и семенах содержится до 4 % эфирного и 16-22 % - жирного масла, обусловливающего своеобразный аромат. Зелень аниса используют в качестве приправы к различным блюдам. Из свежих листьев готовят салат и гарниры, их употребляют как приправу к супам, соусам, при тушении мяса. Плоды применяют при выпечке хлеба, для приготовления маринадов, при засолке, а также в кондитерской промышленности.
Лечебные свойства аниса
В народной медицине настой из плодов аниса употребляют как отхаркивающее средство, при коклюше, для возбуждения аппетита, лечения желудочных заболеваний у детей. Отвар из семян применяют как средство, облегчающее приступы астмы, и при болезнях дыхательных путей, а также как молокогонное средство для кормящих матерей. В акушерстве анис используют для стимулирования родовой деятельности. Настой или масло из аниса - хорошее средство для отпугивания комаров, а также других насекомых.
